nam moc

Bách khoa toàn thư há Wikipedia

Time-lapse photography sequence of a peach becoming progressively discolored and disfigured
Mốc đâm chồi bên trên ngược khơi. Mỗi hình được chụp lịch 12 giờ vô 6 ngày
Mốc cải cách và phát triển bên trên một ngược cam
Mốc Spinellus fusiger cải cách và phát triển bên trên nấm Mycena haematopus
Cà chua bị mốc

Mốc (Mold / Mould) là một trong loại nấm đâm chồi bên dưới dạng sợi nhỏ nhiều bào được gọi là sợi nấm (hyphae).[1][2] Trái lại, nấm nhưng mà rất có thể cải cách và phát triển bên dưới dạng đơn bào thì được gọi là nấm men.

Bạn đang xem: nam moc

Mốc là chủng loại nấm rộng lớn và phong phú và đa dạng về mặt mày phân loại, Lúc nhưng mà sự cải cách và phát triển của sợi nấm thực hiện bọn chúng rơi rụng cút sắc tố và với dạng xù xì, nhất là bên trên đồ ăn.[3] Mạng lưới của những sợi nấm dạng ống này được gọi là thể sợi, sẽ là một khung người có một không hai. Sợi nấm thông thường là vô xuyên suốt, vậy nên nhưng mà thể sợi nom tương tự là những sợi chỉ mịn và xù xì chứa đựng bên trên mặt phẳng. Các vách ngăn (septa) rất có thể phân loại những ngăn nhỏ links cùng nhau dọc từ sợi nấm, từng ngăn với có một hoặc nhiều nhân tế bào như là nhau về mặt mày DT. Kết cấu tương tự những vết bụi của tương đối nhiều loại mốc là vì sự tạo nên trở thành vô số những bào tử vô tính (conidia) vì thế sự phân hóa ở cuối sợi nấm. Kiểu tạo nên trở thành và hình dạng của những bào tử này thông thường được dùng để làm phân loại mốc.[4] phần lớn loại bào tử này còn có sắc tố, thực hiện mang đến nấm nom rõ nét rộng lớn Lúc coi vô quy trình này trong tầm đời của chính nó.

Mốc sẽ là vi trùng và ko tạo hình sự phân loại đặc trưng hoặc group đột biến loại, tuy nhiên rất có thể được nhìn thấy vô ngành Zygomycta và Ascomycota. Trong quá khứ, đa số những loại mốc đều được phân loại vô Deuteromycota.[5]

Mốc phát sinh sự phân diệt những vật hóa học đương nhiên, nhưng mà rất có thể rất rất phiền toái Lúc bọn chúng thực hiện hỏng đồ ăn và thực hiện hỏng sợ hãi gia sản. Chúng cũng nhập vai trò cần thiết vô khoa học tập và nghệ thuật sinh học tập đồ ăn trong các công việc phát hành những loại đồ ăn phong phú và đa dạng, đồ uống, kháng sinh, dược phẩm và enzym. Một số căn bệnh dịch ở động vật hoang dã và người là vì một vài ba loại mốc chắc chắn thực hiện ra: rất có thể là vì không thích hợp với bào tử mốc, vì thế sự cải cách và phát triển của những loại mốc thực hiện bệnh dịch vô khung người, hoặc kể từ cảm giác của việc ăn hoặc hít cần chất độc hại (mycotoxin) sinh đi ra vì thế mốc.[1]

Sinh học[sửa | sửa mã nguồn]

Có cho tới hàng nghìn loại mốc nhưng mà trái đất tiếp tục biết, phong phú và đa dạng hóa về kiểu cách tồn bên trên, bao hàm saprotroph, mesophile, psychrophile và thermophile với không nhiều loại thực hiện bệnh dịch thời cơ mang đến trái đất.[6] Tất cả bọn chúng đều cần thiết tương đối độ ẩm nhằm cải cách và phát triển và một trong những sinh sống trong những môi trường xung quanh với nước. Như những loại nấm, mốc gửi hóa tích điện ko cần kể từ quy trình quang quẻ hợp ý nhưng mà là kể từ vật hóa học hữu mà lại bọn chúng sinh sống bên trên tê liệt, dùng kiểu dáng dị chăm sóc. Tiêu biểu, mốc tiếp tục tiết đi ra những enzym thủy phân, hầu hết từ trên đầu sợi nấm. Những enzym này tiếp tục phân chảy những polyme sinh học tập phức tạp ví dụ như tinh ranh bột, cellulose và lignin trở thành những hợp ý hóa học giản dị rộng lớn nhưng mà rất có thể được hít vào vì thế sợi nấm. Theo sử dụng phương pháp này, mốc đóng góp một tầm quan trọng rất rất cần thiết trong các công việc phát sinh sự phân diệt những vật hóa học cơ học, được chấp nhận khởi tạo những chăm sóc hóa học xuyên thấu hệ sinh thái xanh. phần lớn loại mốc cũng tổ hợp mycotoxin và siderophore, nhưng mà phối kết hợp cùng theo với những enzym phân diệt, kiềm chế sự cải cách và phát triển của những vi loại vật tuyên chiến và cạnh tranh. Mốc cũng rất có thể cải cách và phát triển bên trên đồ ăn dự trữ cho tất cả những người và động vật hoang dã, thực hiện đồ ăn trở thành thiu thiu hoặc với độc hóa học và vì thế này sẽ là sự việc rơi rụng non đồ ăn rộng lớn và mối cung cấp bệnh dịch tiềm ẩn.[7] phần lớn cơ hội bảo vệ đồ ăn (ướp muối hạt, muối hạt chua, thực hiện mứt, đóng góp chai, ướp lạnh, thực hiện khô) là nhằm ngăn chặn hoặc thực hiện chậm trễ sự cải cách và phát triển của mốc tương đương của những vi trùng không giống.

Mốc sinh đẻ bằng phương pháp đưa đến một lượng rộng lớn những bào tử nhỏ,[6] nhưng mà rất có thể có một nhân hoặc nhiều nhân. Bào tử mốc rất có thể là vô tính (sự tạo nên trở thành mitosis) hoặc hữu tính (sự tạo nên trở thành meiosis); nhiều loại rất có thể đưa đến cả nhị loại bào tử. Một số loại mốc đưa đến những bào tử nhỏ kỵ nước nhưng mà thích ứng với việc phân giã vì thế bão táp nên bọn chúng rất có thể cất cánh bên trên ko rất rất lâu; ở một trong những không giống thì vách tế bào được màu sắc tối, gom ngăn chặn tác sợ hãi vì thế sự phản xạ rất rất tím. Những loại bào tử không giống thì với lớp vỏ nhầy ở phía bên ngoài và thích hợp rộng lớn với kiểu dáng phân giã vì thế nước. Bào tử mốc thông thường là tế bào đơn bào hình trạng cầu hoặc hình trứng, tuy nhiên cũng rất có thể là nhiều bào và có không ít hình dạng không giống nhau. Bào tử rất có thể bám lên ăn mặc quần áo hoặc lông; một trong những rất có thể sinh sống sót ở ĐK sức nóng chừng và áp suất tột bực.

Dù rằng mốc rất có thể cải cách và phát triển bên trên vật hóa học cơ học tiếp tục bị tiêu diệt ở mọi nơi vô đương nhiên, sự hiện hữu của bọn chúng chỉ được trao đi ra vì thế đôi mắt thông thường Lúc nhưng mà bọn chúng đã tạo nên tập đoàn lớn rộng lớn. Một tập đoàn lớn mốc ko bao hàm những khung người riêng không liên quan gì đến nhau nhưng mà là một trong màng lưới sợi nấm thông suốt cùng nhau gọi là thể sợi. Tất cả từng sự cải cách và phát triển đều ra mắt bên trên đầu sợi nấm, với tế bào hóa học và phân tử ban ngành trôi về trước lúc nhưng mà sợi nấm tiến thủ lên bên trên hoặc xuyên qua loa mối cung cấp đồ ăn mới nhất. Dưỡng hóa học được hít vào bên trên đầu sợi nấm. Tại vô môi trường xung quanh tự tạo ví dụ điển hình giống như các tòa căn nhà, nhiệt độ và sức nóng chừng thông thường ổn định toan đầy đủ nhằm tăng nhanh sự cải cách và phát triển mang đến những tập đoàn lớn mốc, thông thường được thấy bên dưới dạng một tờ chứa đựng như là giống như các sợi lông đâm chồi bên trên đồ ăn hoặc những mặt phẳng không giống.

Rất không nhiều loại mốc rất có thể chính thức cải cách và phát triển bên trên sức nóng chừng 4 chừng C (39 chừng F) hoặc thấp rộng lớn, vậy nên nhưng mà đồ ăn thông thường được tạo giá tiền ở sức nóng chừng này. Khi những ĐK ko được chấp nhận sự cải cách và phát triển ra mắt, mốc rất có thể tồn bên trên ở tình trạng tiềm sinh tùy vô chủng loại, vô tầm sức nóng chừng tương đối lớn. phần lớn mẫu mã mốc không giống nhau rất rất phong phú và đa dạng tùy vô sự Chịu đựng sức nóng chừng và nhiệt độ tột bực. Một số loại mốc chắc chắn rất có thể sinh sống sót trong mỗi ĐK khó khăn ví dụ điển hình giống như các vùng khu đất bị tuyết chứa đựng ở Nam Cực, điều kiệu ướp lạnh, những dung môi với tính axit cao, xà chống kháng trùng và bao gồm những thành phầm kể từ xăng dầu ví dụ như xăng máy cất cánh.[8]:22

Mốc Xerophile rất có thể cải cách và phát triển trong mỗi môi trường xung quanh kha khá thô, đậm hoặc với đàng, điểm nhưng mà hoạt chừng nước thấp rộng lớn 0.85; những loại mốc không giống cần thiết nhiều nhiệt độ rộng lớn.[9]

Các loại mốc thông thường[sửa | sửa mã nguồn]

Bào tử mốc xanh rớt cải cách và phát triển bên trên một ngược cam, hình hình ảnh phóng lớn 1000 lần

Các loại mốc thông thường thấy:

Sản xuất thực phẩm[sửa | sửa mã nguồn]

Mốc Koji là một trong group của chủng loại Aspergillus, xứng đáng xem xét là Aspergillus oryzae, và tiếp sau đó là A. sojae, và đã được nuôi ghép ở vùng Đông Á vô mặt hàng thế kỷ. Chúng được dùng nhằm thực hiện lên men láo lếu hợp ý đậu nành và bột mì nhằm thực hiện miso và xì dầu. Mốc Koji phân chảy tinh ranh bột vô gạo, đại mạch, khoai lương y …,tiến độ này được gọi là thủy phân, phần mềm vô phát hành rượu sake, Shōchū và những loại rượi chưng đựng không giống. Mốc Koji cũngđược dùng nhằm chế trở nên cá bào.

Gạo đỏ ửng lên men là một trong thành phầm của mốc Monascus Purpureus Lúc nó cải cách và phát triển bên trên gạo, và khá thịnh hành trong mỗi suất ăn ở châu Á. Men với chứa chấp vài ba hợp ý hóa học được biết là monacolin, được nghĩ rằng rất có thể ngăn chặn sự tổ hợp cholesterol.[10] Một nghiên cứu và phân tích đã cho chúng ta thấy rằng gạo đỏ ửng lên men Lúc được dùng thực hiện đồ ăn tính năng, kết phù hợp với dầu cá và thay cho thay đổi lối sống trong lành, rất có thể gom hạn chế lượng cholesterol hiệu suất cao như 1 vài ba loại thuốc chữa bệnh statin chắc chắn.[11]

Một số loại xúc xích, ví dụ như salami, kết phù hợp với việc ghép nấm mốc nhằm thực hiện tăng mùi vị và hạn chế sự tạo hình vi trùng vô xuyên suốt quy trình lên men.Vi dụ như Penicillium nalgiovense rất có thể xuất hiện tại bên dưới dạng một tờ phủ white color dạng bột bên trên một trong những xúc xích lên men phơi bầy thô.

Những loại mốc không giống nhưng mà được dùng vô chế trở nên thực phẩm bao gồm:

  • Fusarium venenatum – quorn
  • Geotrichum candidum – Pho mát
  • Neurospora sitophila – oncom
  • Penicillium spp. – phần lớn loại pho non phong phú và đa dạng như pho mat Brie và pho non xanh
  • Rhizomucor miehei – Enzym rennet nhằm thực hiện những loại pho mat chay và những loại pho mat không giống.
  • Rhizopus oligosporus – tempeh

Các loại dược phẩm thực hiện kể từ mốc[sửa | sửa mã nguồn]

Sự trừng trị hình thành kháng sinh penicillin một cơ hội vô tình của Alexander Fleming, với tương quan cho tới một loại mốc Penicillium gọi là Penicillium notatum (dù rằng thương hiệu của loại mốc này vẫn còn đấy đang được giành giật cãi là Penicillium chrysogenum hoặc Penicillium ruben).[12] Fleming tiếp tục nối tiếp nghiên cứu và phân tích Penicillin, đã cho chúng ta thấy rằng nó rất có thể ngăn ngừa nhiều loại vi trùng được nhìn thấy trong mỗi căn bệnh dịch nhiễm trùng hoặc những hội chứng bệnh dịch thường thì không giống, tuy nhiên ông dường như không thể đưa đến đầy đủ lượng hợp ý hóa học quan trọng nhằm phát hành được dung dịch.[13] Công việc của ông được không ngừng mở rộng vì thế một group bên trên Đại học tập Oxford. Nhóm này cũng dường như không thể đưa đến được hợp ý hóa học tinh ranh khiết ở lượng rộng lớn, và quan sát rằng quy trình tinh ranh khiết hóa đã thử giảm sút hiệu suất cao của dung dịch và vô hiệu hóa đặc thù kháng trùng của chính nó.[13]

Howard Walter Florey, Ernst Chain, Norman Heatley, Edward Abraham, cũng ở bên trên Oxford, tiếp tục nối tiếp việc nghiên cứu và phân tích này.[13] Họ tăng nhanh và cải cách và phát triển nghệ thuật tăng mật độ bằng phương pháp dùng những hỗn hợp cơ học chứ không hề người sử dụng nước, và tiếp tục tạo ra "đơn vị Oxford" nhằm giám sát và đo lường mật độ penicillin vô hỗn hợp. Họ tiếp tục xoay xoả được nhằm thực hiện tinh ranh khiết hỗn hợp, tăng mật độ của chính nó lên 45 – 50 chuyến. Những thực nghiệm được triển khai và thành phẩm được công thân phụ và năm 1941, mặc dù lượng Penicillin đưa đến ko cần luôn luôn đầy đủ người sử dụng mang đến đòi hỏi chữa trị.[13] Và lúc đó là thời gian Thế chiến II, Florey tìm tới sự tương hỗ kể từ cơ quan ban ngành Hoa Kỳ. Cùng với group nghiên cứu và phân tích ở Anh và một vài ba người kể từ Hoa Kỳ, việc phát hành penicillin tinh ranh thể hóa theo gót quy tế bào công nghiệp và đã được cải cách và phát triển vô xuyên suốt khoảng chừng thời giaan 1941-1944 vì thế Sở Nông nghiệp Hoa Kỳ và Pfizer.[12][14]

Vài loại thuốc chữa bệnh hạn chế cholesterol dạng statin cũng khá được gửi hòa kể từ nấm mốc.[15]

Xem thêm: vitomsau

Thuốc khắc chế miễn kháng cyclosporine, dùng nhằm khắc chế sự loại bỏ Lúc ghép tạng, được tinh chiết kể từ mốc Tolypocladium inflatum.

Ảnh hưởng trọn cho tới mức độ khỏe[sửa | sửa mã nguồn]

Nấm mốc xuất hiện ở mọi nơi, và bào tử của bọn chúng là bộ phận thường nhìn thấy của những loại những vết bụi vô căn nhà và điểm thực hiện việc; song, Lúc bào tử mốc hiện hữu với lượng rộng lớn, bọn chúng rất có thể là một trong côn trùng nguy nan sợ hãi cho tới sức mạnh trái đất, với tiềm năng phát sinh những phản xạ không thích hợp và những yếu tố về thở.

Một số loại mốc cũng sinh đi ra chất độc nấm (mycotoxin) nhưng mà rất có thể là những khủng hoảng cho tới sức mạnh trái đất và động vật hoang dã. Một vài ba nghiên cứu và phân tích xác định rằng việc xúc tiếp với chất độc nấm liều mạng cao rất có thể kéo theo những yếu tố về thần kinh trung ương và một trong những tình huống là tử vong.[16] Tiếp xúc lâu lâu năm, ví như từng ngày ở trong nhà, rất có thể gây hư tổn nhiều. Nghiên cứu giúp bên trên những tác động sức mạnh kể từ mốc vẫn không được Tóm lại.[17] Thuật ngữ "mốc độc hại" nói đến việc những loại mốc sinh đi ra chất độc nấm, ví dụ như Stachybotrys chartarum, và ko nói đến việc toàn cỗ nấm mốc.[18]

Nấm mốc ở vô căn nhà thông thường rất có thể được nhìn thấy ở những điểm không khô thoáng, tối tăm, ví như chống tắm hoặc căn nhà nhà bếp, kho đựng đồ rườm rà, những điểm vừa phải bị lũ lụt, điểm tầng hầm dưới đất, điểm với khối hệ thống ống dẫn nước, điểm giới hạn lưu thông không gian và ở phía bên ngoài môi trường xung quanh không khô thoáng. Các triệu hội chứng phát sinh vì thế không thích hợp nấm mốc là đôi mắt bị kích ứng và chảy nước, ho mạn tính, làm cho đầu đau hoặc nhức nửa đầu, không thở được, ngứa ngáy khó chịu, mệt rũ rời, những yếu tố về xoang, nghẹt mũi và nhảy mũi thông thường xuyên.

Nấm mốc cũng rất có thể là một trong côn trùng nguy hại cho tới người và động vật hoang dã nếu như ăn cần một trong những loại Lúc bọn chúng cải cách và phát triển bên trên đồ ăn. Một số loại đưa đến hóa học gửi hóa loại cung cấp, gọi công cộng là chất độc nấm, bao hàm Aflatoxin, Ochratoxin, Fumonisin, Trichothecene, Citrinin, và Patulin. Tính hóa học của những chất độc nấm rất có thể được dùng vì thế mục tiêu chất lượng tốt mang đến trái đất Lúc nhưng mà độc hóa học được dùng ngăn chặn những loại vật khác; ví như Penicillin rất có thể tác động đến việc cải cách và phát triển của vi trùng Gam dương (như Clostridium), spirochete và vài ba loại nấm

Mốc cải cách và phát triển trong những tòa căn nhà và căn nhà ở[sửa | sửa mã nguồn]

Góc căn nhà bị mốc ở vô và mặt mày ngoài

Mốc cải cách và phát triển trong những tòa căn nhà rất có thể phát sinh nhiều yếu tố sức mạnh nguy hiểm. Có nhiều phương pháp để hạn chế những yếu tố về mốc, tuy nhiên cần thiết nhất là hạn chế nhiệt độ nhưng mà rất có thể gom mốc cải cách và phát triển.[18] Loại quăng quật những đồ dùng bị tác động sau khoản thời gian mối cung cấp độ ẩm và đã được giảm sút và / hoặc hạn chế hẳn rất có thể quan trọng cho việc bình phục.

  • Đào mốc

    Đào mốc

  • Mốc bên trên trần nhà

    Mốc bên trên trần nhà

  • Thức ăn bị Mốc.

    Thức ăn bị Mốc.

  • Spinellus fusiger đâm chồi bên trên nấm

    Spinellus fusiger đâm chồi bên trên nấm

  • Cà mốc

    Xem thêm: thịt lơn kho

    Cà mốc

  • mốc Mizukabi

    mốc Mizukabi

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ a b Moore D; Robson GD; Trinci APJ (editors). (2011). 21st Century Guidebook lớn Fungi (ấn bạn dạng 1). Cambridge University Press. ISBN 978-0521186957.Quản lý CS1: nhiều tên: list người sáng tác (liên kết)
  2. ^ Madigan M; Martinko J (editors). (2005). Brock Biology of Microorganisms (ấn bạn dạng 11). Prentice Hall. ISBN 0-13-144329-1. OCLC 57001814.Quản lý CS1: nhiều tên: list người sáng tác (liên kết)
  3. ^ Morgan, Mike. “Moulds”. Microscopy UK. Truy cập ngày 26 mon 6 năm 2012.
  4. ^ Chiba University, nhật bản. “Fungus and Actinomycetes Gallery”. Chiba University Medical Mycology Research Center. Truy cập ngày 26 mon 6 năm 2012.
  5. ^ Hibbett DS, Binder M, Bischoff JF, Blackwell M, Cannon PF, Eriksson OE, và người cùng cơ quan (2007). “A higher level phylogenetic classification of the Fungi(PDF). Mycological Research. 111 (5): 509–547. doi:10.1016/j.mycres.2007.03.004. PMID 17572334. Bản gốc (PDF) tàng trữ ngày 26 mon 3 năm 2009. Truy cập ngày 13 tháng tư năm 2016.
  6. ^ a b Ryan KJ; Ray CG (editors) (2004). Sherris Medical Microbiology (ấn bạn dạng 4). McGraw Hill. tr. 633–8. ISBN 0-8385-8529-9.Quản lý CS1: nhiều tên: list người sáng tác (liên kết) Quản lý CS1: văn bạn dạng dư: list người sáng tác (liên kết)
  7. ^ Wareing, Peter. “The Fungal Infection of Agricultural Produce and the Production of Mycotoxins”. European Mycotoxins Awareness Network. Bản gốc tàng trữ ngày 19 mon 10 năm 2013. Truy cập ngày 3 mon 8 năm 2013.
  8. ^ Malloch, D. (1981). Moulds: their isolation, cultivation and identification. Toronto Canada: Univ. of Toronto Press. ISBN 0-8020-2418-1.
  9. ^ Pitt JI, Hocking AD (2009). Fungi and Food Spoilage. London: Springer. doi:10.1007/978-0-387-92207-2_9.
  10. ^ “Red yeast rice (Monascus purpureus)”. Mayo Clinic. 1 mon 9 năm 2009. Truy cập ngày một mon hai năm 2010.
  11. ^ “Study: Red Rice Yeast Helps Cut Bad Cholesterol”. National Public Radio. 1 mon 7 năm 2008. Truy cập ngày một mon hai năm 2010.
  12. ^ a b “The Nobel Prize website”. Truy cập ngày 27 mon 6 năm 2012.
  13. ^ a b c d “Award Ceremony Speech”. Nobel Prizes and Laureates. Nobel Media. Truy cập ngày 26 mon 5 năm 2014.
  14. ^ ACS Chemistry for Life. “The discovery of penicillin”. Bản gốc tàng trữ trăng tròn Tháng 10 2013. Truy cập ngày 27 mon 6 năm 2012.
  15. ^ Statin
  16. ^ Empting, L. D. (2009). “Neurologic and neuropsychiatric syndrome features of mold and mycotoxin exposure”. Toxicology and Industrial Health. 25 (9–10): 577–81. doi:10.1177/0748233709348393. PMID 19854819.
  17. ^ Money, Nicholas (2004). Carpet Monsters and Killer Spores: A Natural History of Toxic Mold. Oxford, UK: Oxford University Press. tr. 178. ISBN 0-19-517227-2.
  18. ^ a b Indoor Environmental Quality: Dampness and Mold in Buildings. National Institute for Occupational Safety and Health. ngày một mon 8 năm 2008.