Cá tầm

Bách khoa toàn thư ngỏ Wikipedia

Cá tầm
Cá tầm Bạn đang xem: cá tầm biển
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Animalia
Ngành (phylum)	Chordata
Lớp (class)	Actinopterygii
Bộ (ordo)	Acipenseriformes
Họ (familia)	Acipenseridae
Chi (genus)	Acipenser Linnaeus, 1758
Các loài
Xem văn phiên bản.

Cá tầm là một trong những tên thường gọi nhằm duy nhất chi cá đem danh pháp khoa học tập là Acipenser với 21 loại vẫn biết. Là một trong mỗi chi cá cổ nhất hiện nay còn tồn bên trên, bọn chúng đem xuất xứ bên trên những vùng nước châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Cá tầm đem độ dài rộng nhiều năm khoảng chừng 2,5-3,5 m (8–11 ft) ko cần là khan hiếm và một số trong những loại hoàn toàn có thể còn lớn to hơn.

Cá tầm là những loại cá ăn tại tầng lòng. Với cái mõm hình nêm bọn chúng sục sạo lớp lòng bùn mượt và vị ban ngành xúc giác nhạy bén (râu) thì bọn chúng hoàn toàn có thể vạc hiện nay những loại động vật hoang dã giáp xác và cá nhỏ, là mối cung cấp đồ ăn của bọn chúng. Vì không tồn tại răng nên bọn chúng ko thể bắt những con cái bùi nhùi rộng lớn.

Xem thêm: Hướng dẫn xem video highlight bóng đá tại Mi Tom TV

Môi ngôi trường sống[sửa | sửa mã nguồn]

Nhiều loại cá tầm sinh sinh sống phần rộng lớn thời hạn ngoài hải dương, tuy nhiên bám theo chu kỳ luân hồi thì bọn chúng lại ngược dòng sản phẩm con quay quay về những dòng sông rộng lớn nhằm đẻ trứng. Một vài ba thành viên tiến hành việc làm này vào thời điểm cuối mùa vì như thế những mục tiêu này tê liệt ko rõ rệt. Chỉ mang trong mình một không nhiều loại là sinh sống trọn vẹn nhập vùng nước ngọt và không tồn tại loại này sống trong chống nhiệt đới gió mùa hoặc ở phái nam chào bán cầu.

Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Nga việc đánh bắt cá cá tầm có mức giá trị rộng lớn. Vào đầu ngày hè, cá tầm thiên di nhập sông hoặc về phía bờ của những hồ nước nước ngọt trở nên những đàn rộng lớn nhằm đẻ trứng. Các trứng đơn lẻ vô cùng nhỏ, và con số trứng nhưng mà một loại cá hình mẫu hoàn toàn có thể đẻ hoàn toàn có thể lên đến mức 3 triệu trái ngược nhập một mùa. Trứng của một số trong những loại được để ý thấy là tiếp tục nở trong khoảng vài ba ngày sau thời điểm được đẻ rời khỏi. Có lẽ vận tốc rộng lớn của cá bột là vô cùng nhanh chóng, tuy nhiên người tao hiện nay vẫn ko rõ rệt là những loại cá con cái ở lại vùng nước ngọt nhập bao lâu trước lúc thiên di rời khỏi hải dương. Sau Khi đạt cho tới lứa tuổi trưởng thành và cứng cáp thì vận tốc rộng lớn của bọn chúng nhịn nhường như thể lắng dịu thật nhiều, tuy vậy vẫn tồn tại nối tiếp nhập vài ba năm. Frederick Đại Đế vẫn nuôi một số trong những cá tầm bên trên hồ nước Garder See ở Pomerania vào mức năm 1780; một số trong những nhập bọn chúng vẫn tồn tại sinh sống cho tới năm 1866. Giáo sư von Baer cũng thông tin rằng, bám theo sản phẩm của những bám theo dõi thẳng tiến hành bên trên Nga thì Hausen (cá tầm Beluga - Acipenser huso) sinh sống lâu 100 tuổi tác, tuy nhiên hoàn toàn có thể sinh sống bên trên 200 năm.

Xem thêm: Hướng dẫn cách truy cập vào trang web bóng đá Ve Bo TV

Tại những nước như Anh, điểm nhưng mà người tao đánh bắt cá được vô cùng không nhiều cá tầm thì bọn chúng được ăn ở dạng cá tươi tắn, thịt của bọn chúng rắn chắc thêm của những loại cá thường thì không giống, mùi vị thơm phức, tuy vậy khá Khủng. Cá tầm được xem là loại cá của tôn thất nhập sắc luật của vua Edward II, tuy vậy có lẽ rằng chỉ không nhiều Khi bọn chúng xuất hiện nay bên trên bàn ăn của tôn thất nhập thời kỳ tê liệt. Tại những chống nhưng mà cá tầm đánh bắt cá được với con số rộng lớn, ví dụ điển hình bên trên những dòng sông ở khu vực miền nam Nga hoặc trong số hồ nước rộng lớn ở Bắc Mỹ thì thịt của bọn chúng được phơi bầy thô, hun sương hoặc ướp muối bột. Các loại mụn nhọt với độ dài rộng rộng lớn được dùng để làm thực hiện số mụn nhọt muối bột. Vì mục tiêu này, cá tầm bị tấn công vị phụt mượt và tiếp sau đó bị xay qua quýt những cái sàng, nhằm lại những tế bào sợi và màng ở lại bên trên sàng, trong những khi trứng được tích lũy bên trên chậu bịa đặt phía bên dưới sàng. Một lượng muối bột phù hợp được thêm nữa trước lúc trứng được rước gói gọn. Ngoài ra, những loại thạch rất tốt được phát hành kể từ sạn bong bóng cá tầm. Sau Khi được lấy thoát ra khỏi khung người một cơ hội cảnh giác, người tao cọ nó nội địa giá, chẻ dọc theo hướng nhiều năm của sạn bong bóng nhằm tách những màng phía bên trong, nó chứa chấp khoảng chừng 70% là glutin.

Cá tầm (và vì vậy là sự kinh doanh mụn nhọt muối) hiện nay đang bị rình rập đe dọa nguy hiểm bởi đánh bắt cá thái quá, săn bắn bắt trộm và ô nhiễm và độc hại nước^[1].

Các loài[sửa | sửa mã nguồn]

21 loại cá tầm (Acipenser) gần như là phân chia đồng đều đằm thắm Cựu và Tân toàn cầu. Phần rộng lớn những loại lúc này được xem là hết sức nguy nan cấp cho, nguy nan cấp cho hoặc cute tổn^[2]. Theo Encyclopædia Britannica 1911 thì những loại cần thiết nhất là:

Cá tầm thường thì (Acipenser sturio), thường hay gọi là cá tầm châu Âu, cá tầm Đại Tây Dương hoặc cá tầm Baltic, đem bên trên toàn bộ những vùng bờ hải dương châu Âu, tuy nhiên không tồn tại bên trên hải dương Đen. Gần như toàn bộ những cá tầm đánh bắt cá được bên trên Anh là thuộc sở hữu loại này; bọn chúng cũng ko cần khan hiếm bên trên chống ven bờ biển của Bắc Mỹ. loại này hoàn toàn có thể nhiều năm cho tới 4 m (12 ft), tuy nhiên thường xuyên bị đánh bắt cá ở dạng đơn lẻ, vì vậy ko thể xem là cá đem vai trò kinh tế-thương mại. Hình dáng vẻ mõm của chính nó thay cho thay đổi bám theo tuổi tác (giống như ở những loại khác), trở thành cùn và ngắn ngủn ở những loại cá già cả. Chúng đem 11-13 tấm xương chắn dọc từ sống lưng và 29-31 dọc từ hông. Cá tầm châu Âu lúc này gần như là không hề bởi đánh bắt cá thái quá.
Cá tầm Nga (Acipenser gueldenstaedtii), là một trong những trong mỗi loại cá có mức giá trị tài chính tối đa bên trên những dòng sản phẩm sông ở Nga. Tiếng Nga gọi là osétr (oсётр); người tao nhận định rằng bọn chúng còn sinh sinh sống cả trong mỗi dòng sông vùng Xibia và hoàn toàn có thể đem cả ở hồ nước Baikal. Chúng đem độ dài rộng tương tự động như cá tầm thường thì và từng khá thông dụng bên trên những dòng sông chảy rời khỏi hải dương Đen và hải dương Caspi. Trên ¼ lượng mụn nhọt muối bột và thạch cá tầm được phát hành bên trên Nga và Iran là kể từ loại cá này. Tuy nhiên, bởi nàn đánh bắt cá trộm và khái thác tận khử nên lúc này loại này rớt vào biểu hiện nguy nan cấp cho về mặt mũi bảo đảm.
Cá tầm sao (Acipenser stellatus), nhập giờ đồng hồ Nga gọi là "sevruga" (cеврюга), có tương đối nhiều bên trên những dòng sông chảy rời khỏi hải dương Đen và hải dương Azov. Chúng đem mõm nhiều năm và nhọn, tương tự động như ở sterlet (xem bên dưới đây), tuy nhiên có duy nhất một râu ko tua. Mặc dù là độ dài rộng chỉ cỡ 50% những loại bên trên phía trên, tuy nhiên độ quý hiếm của chính nó thì ko thua thiệt xoàng xĩnh, thịt của chính nó được review cao hơn nữa và trứng na ná thạch kể từ loại này còn có giá chỉ cao hơn nữa. Năm 1850 người tao thông tin rằng từng năm đem bên trên 1 triệu cá tầm này được đánh bắt cá.
Cá tầm hồ nước (Acipenser rubicundus hoặc Acipenser fulvescens), bám theo chủ kiến của những mái ấm ngư học tập Bắc Mỹ thì loại cá tầm này với cá tầm ở miền nhộn nhịp Bắc Mỹ (Acipenser maculosus?) là một trong những loại, trong mỗi năm thời gian gần đây đang trở thành khách hàng thể của ngành công nghiệp rộng lớn và nhiều lợi tức đầu tư bên trên những chống không giống nhau bên trên hồ nước Michigan và hồ nước Erie; thịt của chính nó được hun sương sau thời điểm được lạng ta trở nên những miếng và dìm nước muối bột nhẹ; Những phần hạn chế vứt (đầu, đuôi v.v) và những phần mỏng mảnh còn sót lại được dùng để làm nấu nướng lấy dầu; gần như là toàn cỗ mụn nhọt muối bột được trả thanh lịch châu Âu. Một thương hiệu phát hành tầm từng năm người sử dụng không còn khoảng chừng 10.000-18.000 cá tầm, tầm từng con cái nặng trĩu 23 kg (50 lb). Cá tầm hồ nước ko thể thiên di rời khỏi hải dương, trong những khi những thành viên phía bên dưới thác Niagara lại hoàn toàn có thể tự tại dịch chuyển rời khỏi biển; và trọn vẹn hoàn toàn có thể là những loại cá nằm trong loại này nhưng mà người tao bảo rằng chiếm được bên trên vịnh Tay bên trên thực tiễn là đánh bắt cá được bên trên chống ven bờ biển của Scotland.
Cá tầm nhỏ (Sterlet - kể từ giờ đồng hồ Nga cтерлядь) (Acipenser ruthenus, một số trong những tư liệu gọi là cá tầm sông Danube, tuy nhiên thực rời khỏi vô cùng hiếm khi đánh bắt cá được bọn chúng bên trên sông này), là một trong những trong mỗi loại cá tầm nhỏ nhất, bọn chúng sống trong những hải dương như hải dương Đen, Caspi, Azov, Baltic, Bạch Hải, Barents, Kara và ngược dòng sản phẩm nhập sông với khoảng cách rộng lớn kể từ hải dương rất nhiều đối với những loại cá tầm khác; vì vậy nó hoàn toàn có thể là ko cần là thông dụng bên trên chống sông Danube ven Viên, tuy nhiên lại hoàn toàn có thể đánh bắt cá được bên trên những chống xa vời rộng lớn về thượng mối cung cấp như ở Ratisbon và Ulm. Nó thông dụng rất nhiều bên trên những dòng sông của Nga, bên trên phía trên nó được review cao bởi quality tuyệt vời của thịt na ná hỗ trợ những loại mụn nhọt muối bột và thạch cá rất tốt. Trong thế kỷ 18 vẫn đem những ý muốn trả loại cá có mức giá trị này nhập tỉnh Prussia và Thụy Điển, tuy nhiên ko trở nên. Cá tầm nhỏ được phân biệt với những loại cá tầm châu Âu không giống vị cái mõm nhiều năm và hẹp nằm trong râu đem tua. Nó hiếm khi nhiều năm quá 1 m (3 ft).
Cá tầm Beluga (Acipenser huso, lúc này là Huso huso, ("hausen" của Đức), được trao rời khỏi vị sự thiếu hụt những tấm xương bên trên mõm và sợi râu xúc giác bẹt, tương tự động như 1 băng vải vóc. Nó là một trong những trong mỗi loại lớn số 1, hoàn toàn có thể nhiều năm bên trên 5 m và trọng lượng bên trên 900 kg (2.000 lb). Chúng sống trong chống hải dương Đen, hải dương Caspi và hải dương Azov, kể từ phía trên nhưng mà trong mỗi năm trước đó phía trên sản phẩm đàn cá rộng lớn bơi lội nhập những dòng sông rộng lớn của Nga và sông Danube. Nhưng con số của bọn chúng vẫn hạn chế nhiều nhập thời hạn thời gian gần đây và những thành viên nặng trĩu khoảng chừng 540 kg (1.200 lb) lúc này là không nhiều. Thịt, trứng và sạn bong bóng của bọn chúng có mức giá trị to hơn đối với phần rộng lớn những loại cá nhỏ tuy nhiên thông dụng rộng lớn.

Các loại khác

Acipenser baerii
- Cá tầm Siberi, Acipenser baerii baerii
- Cá tầm Baikal, Acipenser baerii baicalensis
Cá tầm mũi ngắn ngủn, Acipenser brevirostrum [2] Lưu trữ 2007-08-23 bên trên Wayback Machine
Cá tầm Dương Tử (cá tầm Dabry), Acipenser dabryanus
Cá tầm lục, Acipenser medirostris
Cá tầm Sakhalin, Acipenser mikadoi
Cá tầm Nhật Bản, Acipenser multiscutatus
Cá tầm Adriatic, Acipenser naccarii
Cá tầm tua râu (hay cá tầm phí, cá tầm tàu, cá tầm gai), Acipenser nudiventris
Acipenser oxyrinchus
- Cá tầm vịnh, Acipenser oxyrinchus desotoi
- Cá tầm Đại Tây Dương, Acipenser oxyrinchus oxyrinchus
Cá tầm Ba Tư, Acipenser persicus
Cá tầm Amur, Acipenser schrenckii
Cá tầm Trung Quốc, Acipenser sinensis
Cá tầm white, Acipenser transmontanus
Họ Cá tầm (Acipenseridae) bao hàm cả phụ thân chi không giống cũng khá được gọi vắn tắt là cá tầm, bao gồm:
Chi Scaphirhynchus: Là 3-4 loại cá tầm đầu xẻng hoặc cá tầm mũi xẻng, được phân biệt vị cái mõm nhiều năm, rộng lớn và bẹt, sự nén nhỏ lại của những lỗ thở và sự thống nhất của những sản phẩm vảy bám theo theo hướng dọc ở hâu phương khung người. Tất cả những loại này đều là cá nước ngọt. Một loại không nhiều ở sông Mississippi và những sông không giống của Bắc Mỹ. Hai/ba loại còn sót lại đem ở những sông rộng lớn nằm trong miền nhộn nhịp châu Á.
Chi Huso bao gồm cá tầm Beluga (Huso huso) nằm trong cá tầm Kaluga (Huso dauricus).
Pseudoscaphirhynchus kaufmanni (Cá tầm đầu xẻng giả)^[3] nằm trong chi người mẹ với chi Scaphirhynchus là chi Pseudoscaphirhynchus, bao gồm 3 loại sinh sống ở chống Trung Á và phía đông bắc châu Á.