nấu miến măng vịt

90 phút

|

5-6 người

|

2.608 kcal

1. Măng tươi tắn tách vỏ già nua, phần củ xắt từng lát mỏng mảnh, phần đầu ngọn thái nhiều năm.

   

2. Để khử đắng và chất độc thì luộc măng 2 - 3 thứ tự, tăng chút muối bột phân tử và phanh vung khi luộc. Sau cơ cọ sạch sẽ, nhằm ráo nước.

   

3. Vịt rửa sạch, nhổ không còn phần lông tơ, hạn chế vứt phao câu (tuyến nhớt khiến cho hôi). Chà xát chanh, muối bột phân tử nằm trong rượu và chút gừng đập dập nhằm khử mùi hương, cọ sạch sẽ. Cho lượng nước đầy đủ ngập vịt, hâm nóng lăn lộn tăn thì cho tới vịt, vài ba lát gừng, 2 củ hành thô, 1 thìa cafe muối bột phân tử vô luộc. Thỉnh phảng phất hớt vứt bọt. Sau trăng tròn phút tắt phòng bếp, che vung dìm tăng 10 phút cho tới vịt mềm ngọt, không xẩy ra đỏ ửng xương. Tắt phòng bếp, vớt đi ra nhằm nguội, thanh lọc thái miếng hoặc chặt miếng vừa miệng. Phần tiết, lòng cũng thái miếng vừa miệng nhằm riêng rẽ. Phần nước người sử dụng thì vớt vứt hành, gừng.

   

4. Mộc nhĩ, nấm mùi hương dìm nước rét, cọ sạch sẽ. Mộc nhĩ xắt sợi nhiều năm, nấm mùi hương khứa hình chữ thập cho tới thích mắt. Hành lá cọ sạch sẽ, thái khúc. Hành củ, tỏi băm nhuyễn nhỏ.

   

5. Phi thơm tho hành, tỏi nhúng măng xào. Múc nước mỡ váng khi luộc vịt cho tới vô xào thâm nhập vô măng thật ngon. Cho nấm mèo, nấm mùi hương vô xào nằm trong. Nêm nếm chút mắm, muối bột, phân tử nêm cho tới một vừa hai phải vị.

   

6. Trút phần măng và nấm mèo, nấm mùi hương tiếp tục xào vào trong nồi nước người sử dụng (nước luộc vịt), hâm nóng, nêm và nếm lại phụ gia mắm, muối bột, phân tử nêm cho tới một vừa hai phải vị. Thêm hành lá, mùi hương tàu hòn đảo đều, tắt phòng bếp là sở hữu nồi nước người sử dụng măng vừa thơm vừa ngon.

   

7. Miến dong cọ sạch sẽ, cắt từng khúc một vừa miệng, cho tới vô trụng nước sôi cho mềm đi, vớt đi ra phân chia vô những chén bát tô theo đòi suất ăn.

   Xem thêm: bánh hỏi bao nhiêu calo

   

8. Các loại rau củ sinh sống cọ sạch sẽ. Cho miến vào cụ thể từng chén bát, gắp thịt vịt, lòng vịt nhằm lên bên trên. Gắp măng, nấm mèo, nấm mùi hương cho tới vô. Múc nước người sử dụng rét chan ngập chén bát miến.

   

9. Yêu cầu trở thành phẩm: Thịt vịt mượt ngọt, nước người sử dụng hài hòa và hợp lý vị, măng tươi tắn giòn sần sừn sựt, miến vô mềm, khi ăn chấm kèm nước mắm nam ngư gừng ớt vô cùng thú vị.