lươn om chuối mẻ

40 phút

|

4-5 người

|

2.075 kcal

1. Sơ chế, chuẩn chỉnh bị

• Bí quyết nhằm tạo thành thức ăn lên gold color mơ, nước om lóng lánh bất ngờ như ngoài mặt hàng đó là nóng bức mẻ, nghệ và chút phân bì heo. Sốt mẻ tạo nên gold color đẹp mắt mắt: nghệ tươi tỉnh cọ tinh khiết, cạo vỏ rồi lấy xay mịn với 3 thìa nấu canh mẻ ngấu. Sốt chuối tạo nên chừng sánh bùi: luộc 2 trái ngược quả chuối xanh nằm trong chút mẻ nghệ rồi tách bóc gọt vỏ, lấy xay nhuyễn. Sốt phân bì heo (tùy chọn) tạo nên tăng chừng bự, keo: Bì heo làm sạch lông, luộc cho chín và xay nhuyễn nằm trong chút nước. Hành, tỏi tách bóc gọt vỏ, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt riêng biệt ướp lươn cho tới ngấm, tích lại phần xác. 

  

• 4 trái ngược quả chuối xanh còn sót lại thì tước đoạt vỏ, tích lại lại vỏ. Cắt song trái ngược chuối rồi thái con cái chì hoặc thái vạt chéo cánh dìm vô nước muối bột loãng trộn chút nước cốt chanh cho tới không biến thành rạm. 

  

• Đậu phụ thái miếng vuông, rán vàng giòn. Chuối vớt rời khỏi, lấy luộc sơ với chút nghệ giã cho tới lên color đẹp mắt, rồi tận dụng tối đa dầu rán đậu thì rán sơ cho tới chuối săn bắn và khi nấu nướng lưu giữ miếng, không biến thành nát nhừ. 

  

• Thịt ba rọi thái miếng con cái chì, hòn đảo cho tới xém vàng. 

  Xem thêm: cach nau xoi vo

  

• Lươn đồng mua sắm về cho tới vào trong túi bóng dày, tăng chút muối bột phân tử buộc kín nhằm lươn quẫy rời khỏi không còn tanh tưởi nhớt. Sau tê liệt cọ xát chanh, cọ tinh khiết, phẫu thuật bụng vứt ruột, ngấm thô và cắt từng khúc một vừa vị. Ướp lươn với nước cốt hành tỏi nằm trong 2 thìa coffe mắm, 50% thìa coffe muối bột, 50% thìa coffe chi tiêu, 50% thìa coffe phân tử nêm hòn đảo đều ướp vô 15 phút. Sau tê liệt, xào săn bắn cho tới lươn ngấm vị, múc rời khỏi nhằm riêng biệt. Các loại rau xanh thơm tho (lá lốt, tử tô, hành lá) cọ tinh khiết, thái nhỏ. 

  

2. Chế thay đổi lươn om chuối đậu

• Phi thơm tho hành tỏi, để thịt ba rọi, chuối nằm trong chút mắm tôm hòn đảo cho tới ngấm vị. Sau tê liệt, cùng nước sôi vô, hớt vứt bọt, nêm và nếm mắm, muối bột. Trút láo ăn ý nóng bức mẻ nghệ, nóng bức chuối và nóng bức phân bì heo rồi hạ lửa nhỏ, che vung đun cho đến khi thịt chuối mượt bám theo ý ham muốn. Tiếp tục cho tới lươn và đậu vô om tiếp cho tới ngấm vị. Khi nước rút hạ, khá sánh lại thì nêm và nếm lại phụ gia cho tới một vừa hai phải mồm. Thêm lá lốt, tử tô, hành lá, ớt vô rồi múc rời khỏi ăn giá. 

  

3. Yêu cầu trở nên phẩm

• Thịt lươn thơm tho mượt, thịt ba rọi bự ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ lóng lánh. Món này tương thích ăn giá nằm trong cơm trắng white, bún nhất là vô khí hậu lạnh lẽo.