lươn om chuối đậu thịt ba chỉ

40 phút

|

4-5 người

|

2.075 kcal

1. Sơ chế, chuẩn chỉnh bị

• Bí quyết nhằm tạo ra thức ăn lên gold color mơ, nước om lóng lánh ngẫu nhiên như ngoài mặt hàng đó là bức mẻ, nghệ và chút suy bì heo. Sốt mẻ tạo nên gold color rất đẹp mắt: nghệ tươi tắn cọ sạch sẽ, cạo vỏ rồi đưa xay mịn với 3 thìa nấu canh mẻ ngấu. Sốt chuối tạo nên chừng sánh bùi: luộc 2 trái khoáy quả chuối còn xanh nằm trong chút mẻ nghệ rồi tách gọt vỏ, đem xay nhuyễn. Sốt suy bì heo (tùy chọn) tạo nên tăng chừng phệ, keo: Bì heo làm sạch lông, nấu cho chín và xay nhuyễn nằm trong chút nước. Hành, tỏi tách gọt vỏ, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt riêng rẽ ướp lươn mang đến ngấm, níu lại phần xác. 

  

• 4 trái khoáy quả chuối còn xanh sót lại thì tước đoạt vỏ, níu lại lại vỏ. Cắt song trái khoáy chuối rồi thái con cái chì hoặc thái vạt chéo cánh dìm nhập nước muối hạt loãng trộn chút nước cốt chanh mang đến không trở nên rạm. 

  

• Đậu phụ cắt từng miếng vuông, rán vàng giòn. Chuối vớt rời khỏi, đem luộc sơ với chút nghệ giã mang đến lên color rất đẹp, rồi tận dụng tối đa dầu rán đậu thì rán sơ mang đến chuối săn bắn và Khi nấu nướng lưu giữ miếng, không trở nên nhừ. 

  

• Thịt ba rọi thái miếng con cái chì, hòn đảo mang đến xém vàng. 

  Xem thêm: cách nấu phở bò tại nhà

  

• Lươn đồng mua sắm về mang đến vào bên trong túi bóng dày, tăng chút muối hạt phân tử buộc kín nhằm lươn quẫy rời khỏi không còn tanh tưởi nhớt. Sau cơ cọ xát chanh, cọ sạch sẽ, phẫu thuật bụng quăng quật ruột, ngấm thô và cắt từng khúc một vừa miệng. Ướp lươn với nước cốt hành tỏi nằm trong 2 thìa cafe mắm, 50% thìa cafe muối hạt, 50% thìa cafe xài, 50% thìa cafe phân tử nêm hòn đảo đều ướp nhập 15 phút. Sau cơ, xào săn bắn mang đến lươn ngấm vị, múc rời khỏi nhằm riêng rẽ. Các loại rau xanh thơm nức (lá lốt, tử tô, hành lá) cọ sạch sẽ, thái nhỏ. 

  

2. Chế trở thành lươn om chuối đậu

• Phi thơm nức hành tỏi, để thịt ba rọi, chuối nằm trong chút mắm tôm hòn đảo mang đến ngấm vị. Sau cơ, cùng với nước sôi nhập, hớt quăng quật bọt, nêm và nếm mắm, muối hạt. Trút lếu phù hợp bức mẻ nghệ, bức chuối và bức suy bì heo rồi hạ lửa nhỏ, che vung đun cho đến Khi thịt chuối mượt theo gót ý mong muốn. Tiếp tục mang đến lươn và đậu nhập om tiếp mang đến ngấm vị. Khi nước rút bớt, tương đối sánh lại thì nêm và nếm lại phụ gia mang đến một vừa hai phải mồm. Thêm lá lốt, tử tô, hành lá, ớt nhập rồi múc rời khỏi ăn rét. 

  

3. Yêu cầu trở nên phẩm

• Thịt lươn thơm nức mượt, thịt ba rọi phệ ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ lóng lánh. Món này tương thích ăn rét nằm trong cơm trắng white, bún nhất là nhập thời tiết giá tiền.