kho quẹt nước mắm

1. Ngâm tôm thô 10-15 phút, cọ sạch sẽ, nhằm ráo.
2. Ba chỉ quăng quật suy bì, thái miếng nhỏ cỡ 1 centimet, cọ sạch sẽ. Sau bại, chần sơ nhằm vô hiệu tạp hóa học, cọ sạch sẽ lại.
3. Cho thịt vào trong chảo hoặc nồi rán nhỏ lửa, nhằm tự động tiết mỡ, tương đối trở nên tóp (chú ý xém vàng và tương đối tiết mỡ rời là được). Chắt/gạn loại bỏ mỡ rán, hội tụ lại tóp ba rọi.
4. Cho 2 thìa nấu canh mỡ heo (đã rán ở trên) vô, phi thơm ngát hành tím.
5. Cho tôm thô vô xào săn bắn. Tiếp cho tới, mang lại tóp ba rọi vô. Nêm gia vị: 8 muỗng nhỏ canh nước mắm nam ngư ngon, 5 muỗng nhỏ canh lối, 10 muỗng nhỏ canh nước và đun liu riu lửa nhỏ. Khi sát cạn, thêm thắt nước cơm/hoặc nước dừa tươi và kế tiếp đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh kẹo lại. Lúc này, thêm thắt ớt, chi phí, hành lá (tùy chọn) vô, tắt phòng bếp.

Chú ý:

Xem thêm: miến hàn quốc trộn

Khi kho quẹt, các bạn kiểm soát và điều chỉnh lại phụ gia theo gót khẩu vị.

Để kho quẹt sền đặc và keo dán giấy lại thì nên thêm thắt nước cơm trắng (thêm chút nước vô khi nấu nướng cơm trắng, khi sôi non nửa thì múc nước cơm trắng ra) hoặc thay cho vì thế nước dừa tươi.