Cách làm BÁNH QUY BƠ (công thức “master”)

Đầu tiên Chắn chắn phải xin phép lỗi mọi người vì thế bận nhiều việc quá nên không xoay kịp đoạn phim của món này mặc dù tiếp tục hứa từ xưa. Mình cứ cố đợi để sở hữu đoạn phim rồi mới nhất đăng, tuy nhiên xoay lên đường trở lại tiếp tục ngay gần sát Tết quá tuyệt vời rồi nên đành viết lách bài xích vậy. Có điều quý khách chớ áy náy gì cả nhé vì thế cách tiến hành khoản bánh này dễ dàng vô nằm trong, năng lực hư hỏng vô cùng thấp nên thiệt rời khỏi cũng chỉ việc nội dung bài viết và những chú ý Lúc thực hiện bánh thôi, còn đoạn phim cũng ko dẫn đến nhiều khác lạ.

Công thức này bản thân mới nhất mò mẫm rời khỏi thời gian gần đây, và bản thân vô cùng ưng nó. Công thức Bánh quy bơ cũ tuy rằng ngon tuy nhiên mang trong mình 1 yếu tố là thời gian nhanh bị chảy, nếu như sử dụng đui mù bắt hình cành hoa thì khó khăn tạo được đường nét. Và với bản thân thì công thức cũ cho tới bánh ko đầy đủ phỏng cứng giòn loại bánh quy tuy nhiên mình yêu thích. Công thức mới mẻ này xử lý được toàn bộ những yếu tố vừa vặn kể bên trên. Bánh sử dụng trọn vẹn bơ động vật hoang dã nên vô cùng thơm và ngon, hương thơm thơm nức nguyên vẹn phiên bản của bột, trứng, và bơ nướng, ko nên hương thơm thơm nức loại hoá học tập như bánh quy phát triển công nghiệp. Bánh vừa vặn có tính xốp, vừa vặn có tính giòn và rất có thể tạo được giòn khá lâu, nếu như đáp ứng đầy đủ sức nóng và thời hạn nướng. Một điểm mạnh nữa là công thức bánh này rất có thể đổi khác trở nên nhiều loại bánh với tương đối nhiều vị không giống nhau, rất có thể tăng bột ca cao hoặc bột trà xanh rờn nhằm thực hiện bánh vị chocolate/ vị trà xanh rờn, hoặc thêm những loại phân tử và trái khoáy thô tuỳ thích… Ngày Tết vất vả, chỉ việc một công thức này thôi là rất có thể thực hiện được cả vỏ hộp bánh nhiều loại nhằm biếu tặng và nhằm chào khách hàng rồi. Cũng vì thế lí tự này tuy nhiên bản thân gọi là cho tới công thức này là “master cookie dough” (kiểu như thể công thức bột “siêu nhân”, từ là 1 công thức rất có thể thực hiện được rất nhiều thứ).

Bạn đang xem: công thức làm bánh quy

6 loại bánh được sản xuất từ là 1 công thức: bánh quy bơ vừng, bánh quy bơ chocolate, bánh quy chocolate phân tử và trái khoáy thô, bánh quy bơ hạnh nhân, bánh quy bơ nhân mứt dừa, bánh quy chocolate chip

CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ (CÔNG THỨC MASTER)

Nguyên liệu (làm được khoảng chừng 50 loại bánh quy hình hoa – tương tự 0.5 kilogam bánh quy)

120 gram bơ động vật
120 gram lối bột
1 trứng gà (60 – 65 g/ trái khoáy tính cả vỏ)
3 ml va-ni phân tách xuất
200 gram bột thực hiện bánh mỳ (số 13) hoặc bột mì nhiều chức năng (số 11)

* LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU

Bơ gom tạo ra mùi vị của bánh. Bơ ngon cho tới bánh ngon. Nên lựa chọn loại bơ chất lượng tốt, vị thơm và ngon, ví dụ bơ Anchor, President… (không đem muối). Không sử dụng bơ thực vật (magarine, vd bơ Tường An).
Đường bột là loại lối được xay mịn như bột và đem thêm một tỉ lệ thành phần nhỏ bột ngô ở nhập. Đường bột tan và hoà quấn với những vật liệu không giống thời gian nhanh rộng lớn. Tại nước ta đem những loại lối bột của Biên Hoà, Farina, lối nhập vào kể từ Singapore….
Trứng gà: sử dụng trứng công nghiệp, trọng lượng (cân cả vỏ) khoảng chừng 60 – 65 gram. Nếu sử dụng trứng gà tao, rất cần phải cân nặng đầy đủ lượng theo đòi công thức: 1 trái khoáy trứng = 50 gram (không tính vỏ).
Vani: nên tìm mua va-ni tinh chiết đương nhiên, nhập vào kể từ quốc tế (VD: va-ni Wilton nhập vào kể từ US). Không sử dụng va-ni hoá học tập dạng bột (thường chào bán trong số chợ truyền thống) vì thế rất có thể tạo nên vị đăng đắng.
Bột mì: tìm mua bột thực hiện bánh mỳ số 13 (vd loại cân). Nếu sử dụng bột mì nhiều chức năng (số 11) như bột bông hồng xanh rờn, Hoa Ngọc Lan, bột số 11 của Baker’s Choice… thì rất có thể tiếp tục cần thiết tăng lượng bột lên một chút ít. Lưu ý rằng từng loại bột có tính bú mớm nước không giống nhau, nên khi sử dụng thực hiện bánh, lượng bột nhập thực tiễn rất có thể di dịch kể từ 10 – 30 gram đối với lượng ghi nhập công thức.

Dụng cụ

Âu trộn: 1 loại to tướng, trở nên cao
Phới trộn: 1 loại phới dẹt
Rây bột: 1 cái
Khay nướng và giấy sáp kháng dính

Cách làm

1. Cắt bơ trở nên miếng nhỏ, đun chảy bơ bên trên nồi nước đang được sôi nhẹ nhõm, hoặc sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng. Để bơ nguội tách và đặc rộng lớn. Để dễ dàng tưởng tượng bơ nên đặc cho tới nấc này, những bạn cũng có thể coi nhập đoạn phim Bánh quy chocolate valentine nhé. Bơ đặc cho tới nấc này đó là được.

2. Rây lối nhập âu đựng bơ. Đập trứng. Cho va-ni. Trộn đều cho tới Lúc những vật liệu hoà quấn.

3. Rây 2/3 phần bột nhập âu, trộn lẫn đều. Chỗ bột còn sót lại phân thành 2 – 3 phần, rây từng phần nhập âu. Khi bột đã tương đối quánh và quấn trở nên một khối thì tạm dừng. Vì phỏng bú mớm nước của từng loại bột không giống nhau nên rất cần phải tuỳ nhập hiện trạng của khối bột (khô hoặc ướt) tuy nhiên tự động kiểm soát và điều chỉnh lượng bột. cũng có thể test bằng phương pháp cho tới bột vào bên trong túi bắt kem, bóp test, nếu như thấy bột rất có thể bóp xuống đơn giản, những lối vân mềm mượt, không xẩy ra rách nát hoặc răng cưa là bột vừa vặn đạt. Không nên thực hiện bột quá nhão, bánh tiếp tục dễ dàng rơi rụng hình dạng Lúc nướng. Nếu lỡ thực hiện bột quá thô thì làm tan một trái khoáy trứng, cho tới thêm một – 2 thìa trứng nhỏ nhập, trộn lẫn đều với bột cho đến Lúc bột mềm mỏng rộng lớn.

4. Một số cơ hội tạo nên hình:

– Bánh quy nhân mứt quả:

Ngâm cranberry (nam việt quất) nội địa rét khoảng chừng 3 – 5 phút cho tới Lúc cranberry chính thức mượt thì chắt nước lên đường.
Cho bột vào bên trong túi bắt kem đem lồng đui mù Wilton 1M (sò há 6 cánh). Chỉ cho tới khoảng chừng 200 gram bột vào bên trong túi, vì thế nếu như cho tới rất nhiều, bột quá nặng trĩu Lúc bắt tiếp tục trở ngại rộng lớn.
Giữ túi trực tiếp đứng, bóp kem trở nên một hình vòng tròn trĩnh tương tự cành hoa. Dùng cranberry thực hiện nhuỵ hoa. cũng có thể sử dụng mứt dứa theo đòi công thức này thực hiện nhân bánh.

– Bánh quy vừng (mè) đen:

Xem thêm: cach nau chao bao ngu

Nặn bột trở nên hình trụ tròn trĩnh hoặc hình trụ chữ nhật. Để dễ dàng nặn, nên nhằm bột nhập ngăn đá tủ lạnh lẽo khoảng chừng 10 phút. Bột tiếp tục trở thành mềm mỏng và ko bám tay, dễ làm hình rộng lớn.
Lăn khối bột này qua loa vừng/ mè đen giòn nhằm vừng bao kín bên phía ngoài khối bột. Riêng nhị phần đầu khối bột ko cần thiết quặt vừng. Đùm kín bột vì chưng nilon quấn đồ ăn thức uống hoặc giấy sáp, nhằm tủ đá khoảng chừng 10 phút cho tới Lúc bột cứng lại.
Dùng dao sắc tách bột trở nên những lát cân nhau. Xếp lên khay nướng đem lót giấy sáp.

– Công thức này cũng rất có thể dùng làm thực hiện bánh cán và sử dụng khuôn tách bánh quy, tương tự như bánh quy chocolate Valentine hoặc bánh quy hoa anh đào.

* Lưu ý Lúc tạo nên hình: Bánh cần phải có độ cao thấp và phỏng dày cân nhau, nếu như sử dụng đui mù bắt cành hoa thì rìa ngoài ko được mỏng dính rộng lớn rất nhiều đối với phần thân thiện bánh. Nếu ko, Lúc nướng bánh tiếp tục chín không được đều, cái nhỏ, mỏng dính tiếp tục cháy trước trong lúc cái to tướng, dày tiếp tục ko chín không còn.

5. Trong Lúc tạo nên hình bánh, thực hiện rét lò nướng ở 200 phỏng C (thời lừa lọc thực hiện rét lò ít nhất 15 phút).

6. Nướng bánh ở 190 phỏng C trong vòng 10 phút (tuỳ độ cao thấp bánh). Khi bánh khá khô giòn vàng thì giảm nhiệt xuống 180 phỏng C, nướng tăng 3 – 5 phút tuỳ độ cao thấp bánh. Tổng thời hạn nướng bánh quy độ cao thấp khoảng là khoảng chừng 13 phút, Lúc rìa bánh khá nâu vàng là được. Sau Lúc nướng đầy đủ thời hạn, nên tắt lò, há hé cửa ngõ lò và nhằm bánh nhập lò khoảng chừng 3 – 5 phút mới nhất kéo ra. Bánh tiếp tục thô và giòn hẳn, tạo được lâu rộng lớn.

Sau Lúc chín, lấy bánh thoát ra khỏi lò, nhằm nguyên vẹn bánh bên trên khay cho tới Lúc bánh cứng lại mới nhất dịch rời quý phái rack (khay đem khe hở) nhằm bánh nguội bên trên khay này. Đợi bánh nguội hẳn mới nhất vứt bánh nhập vỏ hộp hoặc túi kín, đem túi bú mớm độ ẩm kèm theo. Để ở điểm thông thoáng (nhiệt phỏng phòng), sử dụng nhập 3 tuần.

* CÁC LƯU Ý QUAN TRỌNG – THẤT BẠI THƯỜNG GẶP & CÁCH KHẮC PHỤC

1. Bánh quá cứng thông thường tự nướng quá lửa, sức nóng quá cao hoặc thời hạn nướng quá lâu. Khắc phuc bằng phương pháp tạo nên hình bánh mỏng dính rộng lớn, tinh giảm thời hạn nướng lại

2. Nếu ham muốn bánh xốp rộng lớn, rất có thể thêm nữa công thức 2 gram (1/4 tsp hoặc thìa cafe) bột nở (baking powder), rây bột nở trộn lẫn đều nằm trong bột mì rồi sử dụng.

Ngoài rời khỏi, sau thời điểm đun chảy bơ, nếu như nhằm bơ càng đặc hơn nữa thì bánh tiếp tục càng xốp, tuy nhiên năng lực lưu giữ vân bánh cũng thấp hơn đối với bơ nhằm lỏng nhiều. Không nên nhằm bơ quá lỏng hoặc loãng vì thế bánh rất có thể sẽ rất cứng.

Xem thêm: cách làm trứng lòng đào

3. Bánh bị mượt, ỉu hoặc mềm ở chủ yếu giữa: tự nướng ko đầy đủ thời hạn, bánh ko chín trọn vẹn. Nếu rìa bánh nâu vàng nhiều tuy nhiên thân thiện bánh còn mượt thì rất có thể do nóng trong người khá quá cao, hoặc phần thân thiện bánh quá dày nên bánh bị cháy thời gian nhanh.

4. Bánh vẫn bị rơi rụng vân hoa hoặc hoa lá ko rõ rệt. cũng có thể tự loại bột các bạn sử dụng bú mớm nước thông thường nên bột nhão, còn đầm đìa nhiều, nên tăng một chút ít bột.

5. Nếu ham muốn thực hiện bánh đem vị trà xanh rờn thì tăng 5 g bột trà xanh rờn nhập công thức. Nếu ham muốn thực hiện bánh đem vị chocolate thì tách khoảng chừng 5 gram bột mì và tăng 8 – 10 gram bột cacao nhập công thức. Bột trà hoặc ca cao được rây và trộn lẫn đều nằm trong bột mì rồi sử dụng.