chân giò nấu măng

90 phút

|

5 - 6 người

|

2.390 kcal

1. Măng thô cọ sạch sẽ, dìm nước vo gạo 3 - 4 hôm và thay cho nước mỗi ngày nhằm vô hiệu chất độc và vị đăng đắng tiếp sau đó mang đi rửa sạch sẽ rất nhiều lần.

   

2. Móng giò làm sạch sẽ, dìm nước vo gạo hoặc nước muối hạt loãng một phần hai tiếng, đem nhúng sơ nước sôi nằm trong củ hành tím đập dập, vớt đi ra cọ sạch sẽ lại. Sau bại, rước ướp nằm trong 1 thìa nấu canh nước mắm nam ngư, 1 thìa cafe muối hạt, 1 thìa cafe phân tử nêm, 50% thìa cafe tiêu xài vô một phần hai tiếng.

   

3. Xào săn bắn móng giò, tăng nước luộc gà, nếu như không tồn tại thì cùng nước hâm sôi vô ninh cho mềm đi. Thỉnh phảng phất hớt quăng quật bọt cùng nước vô.

   

4. Măng sau khoản thời gian dìm thì rước xé thành từng sợi nhỏ, phần cuống thái miếng bao diêm vừa vị. Đem luộc măng 3-4 nước, Lúc luộc lưu giữ banh vung. Rửa sạch sẽ, rước ướp măng với chút mắm, muối hạt, phân tử nêm mang lại hứng nhạt nhẽo vị tiếp sau đó, phi thơm sực hành thô nằm trong mỡ gà hoặc vớt mặt phẳng mỡ vàng óng nước nước luộc gà (nếu không tồn tại sử dụng mỡ lợn) rồi nhúng măng xào săn thịt lại. Măng thâm nhập đầy đủ vị tinh hoa kể từ cái ngọt mập của mỡ gà trở thành vàng đẹp nhất và ngon rộng lớn.

   

5. Mộc nhĩ, nấm mùi hương dìm nở, cọ sạch sẽ, thái miếng vừa vị. Phi thơm sực hành tím rồi rước xào săn bắn nấm mèo nấm mùi hương.

   Xem thêm: cách muối quả trám

   

6. Cho măng và nấm mèo, nấm mùi hương vào trong nồi hầm móng giò và nối tiếp ninh cho đến Lúc móng thật chín (theo khẩu vị), măng thâm nhập vị là được. Nêm nếm lại phụ gia mang lại một vừa hai phải mồm, tăng hành ngò và tắt phòng bếp.

   

7. Yêu cầu trở thành phẩm: Thịt chân giò mượt ngon, măng giòn sừn sựt, thâm nhập mỡ đầy đủ vị, nước vàng óng ả đặc biệt mê hoặc. Đây là đồ ăn truyền thống cuội nguồn trong thời gian ngày Tết ở miền Bắc.