Ba chỉ rang cháy cạnh là thức ăn thân thuộc của những người dân Bắc cỗ. Dù là thức ăn dân dã, đơn giản và giản dị tuy nhiên lại luôn luôn lọt top những khoản được không ít người lựa lựa chọn nhập menu ở những nhà hàng quán ăn.
- Tổng thời gian: một phần hai tiếng (sơ chế: 10 phút, rang thịt: đôi mươi phút)
Bạn đang xem: cách rang thịt cháy cạnh
- Mức độ: Dễ
- Khẩu phần: 4-5 người
- Hàm lượng calories: 1.387 kcal
Thịt rang cháy cạnh là một trong mỗi khoản đậm rất rất đỗi thân thuộc lại vừa thơm vừa ngon, đậm vị nhập mâm cơm trắng nhiều mái ấm gia đình Việt. Ảnh: Bùi Thủy.
1. Nguyên liệu:
a) Phần thịt và phụ gia khử mùi
- 500 gram thịt tía chỉ/thịt tía rọi. Chú ý lựa chọn thịt tươi tỉnh ngon (tỷ lệ nạc mỡ cân đối, sắc tố đỏ lòm nhạt nhẽo hoặc hồng tươi tỉnh, có tính đàn hồi khi ấn tay)
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 củ hành tím
- 1 chút muối bột hạt
b) Phần phụ gia nêm và nếm sau thời điểm rang
- 2 muỗng nhỏ canh nước mắm
- 2 muỗng nhỏ canh nước hàng
- 1 muỗng nhỏ canh đường
- 1 muỗng nhỏ canh hành thô, băm nhỏ
- 1 thìa coffe muối
- 1 thìa coffe phân tử nêm
- 50% thìa coffe phân tử tiêu
Xem thêm: cà nấu đậu thịt
- 2-3 cây hành lá, cọ sạch sẽ, hạn chế đoạn ngắn
- Thêm tương ớt cay hoặc ớt (tùy lựa chọn, nếu khách hàng mến ăn cay)
2. Cách làm:
a) Sơ chế và khử hương thơm thịt:
- Thịt ba rọi cọ sạch sẽ, thái miếng mỏng manh vừa vị. Quý Khách hoàn toàn có thể nhằm domain authority (bì) hoặc lột da tùy sở trường từng người. Nếu nhằm domain authority thì khi rang cần thiết để ý che lại nhằm tách phun mỡ, nổ).
- Cho thịt nhập chần sơ với nồi nước sôi tầm 70-80 phỏng nằm trong chút hành, gừng, muối bột nhằm vô hiệu hóa tạp hóa học, khử hương thơm. Vớt rời khỏi cọ sạch sẽ, nhằm ráo.
Thịt rang cháy cạnh sẽ là thức ăn dân dã, ngân sách rẻ rúng với những vật liệu ko thể đơn giản và giản dị rộng lớn. Ảnh: Bùi Thủy.
b) Rang thịt phen 1 nhằm tiết mỡ, xém cạnh:
- Cho 1 thìa dầu rán vào trong chảo đun rét mướt, rung lắc đều những mặt phẳng chảo (mục đích nhằm thịt khi rang không trở nên cháy).
- Cho thịt nhập rang, hòn đảo đều cho đến khi chảy hạn chế mỡ và những mặt phẳng thịt xém cạnh. Lưu ý nếu như nhằm domain authority thì dễ dẫn đến nổ, văng dầu, bạn phải che vung hoặc đứng xa xăm chút.
- Chắt hạn chế mỡ vào trong chảo rời khỏi, hạ nhỏ lửa.
c) Rang thịt phen 2, nêm và nếm phụ gia một vừa hai phải ăn:
- Khi thịt đang được xém cạnh, chúng ta tăng 2 muỗng nhỏ canh nước mắm nam ngư, 2 muỗng nhỏ canh nước mặt hàng, 1 muỗng nhỏ canh lối, 1 thìa coffe muối bột nhập hòn đảo đều để thịt thâm nhập phụ gia.
- Sau cơ, cho thêm nữa hành thô nhập hòn đảo đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi quánh lại thì tăng phân tử nêm, hành lá cắt từng khúc một nhập hòn đảo đều. Nêm nếm lại phụ gia theo đòi khẩu vị. Tắt phòng bếp.
d) Hoàn trở nên và thưởng thức: Múc thịt ba rọi rang cháy cạnh rời khỏi đĩa, rắc chi, tăng ớt (nếu thích) và hương thụ nằm trong cơm trắng rét mướt thật ngon.
e) Chú ý:
- Thịt thái miếng mỏng manh một vừa hai phải, tránh việc dầy vượt lên tiếp tục khó khăn tiết mỡ, thực hiện thịt lâu cháy cạnh.
Xem thêm: làm bánh mochi bằng bột nếp
- Không ướp bất kể phụ gia này trước vì thế nếu như ướp khi rang thịt tiếp tục khó khăn cháy cạnh tuy nhiên phụ gia đã trở nên cháy.
- Hành củ băm nhỏ và hành lá mang đến nhập khi chuẩn bị hoàn thành xong trào dâng hương thơm thơm tho và tách bị cháy khi rang lâu.
Bùi Thủy
Bình luận