cách nấu bún sườn dọc mùng hà nội

90 phút

|

6 - 8 người

|

2.519 kcal

1. Móng giò làm sạch. Thịt chân giò thanh lọc xương bó tròn trĩnh. Đun sôi nước và một thìa coffe muối hạt, nhánh gừng đập dập rồi mang lại móng giò, sườn, thịt ở khúc giò chần sơ vô hiệu hóa tạp hóa học, vớt đi ra cọ sạch sẽ, ngấm thô. Nghệ tươi tắn giã nhỏ, vắt lấy nước cốt rồi ướp thịt ở khúc giò, móng giò, sườn. Thêm 1 thìa coffe muối hạt, 1 thìa coffe nước mắm nam ngư, một nửa thìa coffe phân tử nêm hòn đảo đều, ướp vô một phần hai tiếng mang lại ngấm phụ gia và lên color đẹp nhất.

   

2. Đun sôi nồi nước sử dụng khoảng chừng 3 lít, để thịt chân giò, móng giò và sườn vô luộc. Thêm 1 hành tây, 1 thìa coffe muối hạt tinh anh vô. Chú ý phanh vung, giữ lửa nhỏ, thỉnh phảng phất vớt bọt ra cùng với nước vô.

   

3. Sau 35-40 phút sử dụng xiên tre xiên qua chuyện được chân giò và móng giò thì đang được chín, vớt đi ra dìm nước viên đá lạnh mang lại giòn. Thấm thô nước và thái chân giò trở thành lát mỏng mảnh.

   

4. Làm đâm chồi viên: Mộc nhĩ và nấm mùi hương dìm nở, cọ sạch sẽ, vắt kiệt nước, thái nhỏ. Miến dìm nở, hành thô và đầu hành lá nằm trong thái nhỏ. Trộn đều thịt thăn nạc vai xay nằm trong giò sinh sống, nấm mèo, nấm mùi hương, miến, hành thô, thêm một thìa coffe phân tử nêm, 1 thìa coffe chi phí trộn lẫn đều cho đến Khi trở thành láo lếu ăn ý mềm. Xoa chút dầu chiên vô căng thẳng tay, viên tròn trĩnh trở thành những viên nhỏ vừa vị.

   

5. Đun sôi nồi nước sử dụng (nước hầm sườn, luộc chân giò, móng giò khi đầu), thả đâm chồi vô. Khi đâm chồi nổi lên là đang được chín, vớt đi ra nhằm riêng rẽ. Phần nước sử dụng thì thêm thắt quả cà chua thái múi cau, nêm và nếm lại phụ gia vừa vặn mồm.

   

6. Dọc mùng tước đoạt vỏ, hạn chế xéo ngâm qua trong nước muối hạt quánh mang lại dọc mùng xẹp xuống.Vớt dọc mùng đi ra, nối tiếp thêm một thìa nấu canh muối hạt phân tử bóp đều, vắt kiệt nước, cọ 3 - 4 đợt cho sạch sẽ nước. Đun sôi nước, mang lại dọc mùng vô chần sơ, vớt đi ra vắt ráo nước. Khi này ăn thì trụng qua chuyện nồi nước sử dụng mang lại vô chén bún.

   

7. Đun sôi nước, mang lại sấu cạo vỏ vô dầm nát nhừ, thanh lọc lấy nước chua, nêm kể từ từ vào trong nồi nước sử dụng mang lại vừa vặn vị. Nếu không tồn tại sấu thì thay cho thế vày mạ hoặc mẻ.

   Xem thêm: cách làm cút xào me

   

8. Chần rét bún xếp vô tô, thêm thắt đâm chồi, sườn, móng giò, thịt ở khúc giò thái mỏng mảnh, dọc mùng trụng qua chuyện nồi nước sử dụng. Múc nước sử dụng thiệt rét chan lên, rắc hành hương thơm lên bên trên và hương thụ.

   

9. Yêu cầu trở thành phẩm: Dọc mùng giòn, thịt ở khúc giò mượt, móng giò sừn sựt, đâm chồi mượt ngọt, nước sử dụng vàng nhẹ nhàng, vị hợp lý kích ứng vị giác.