Ba chỉ rang cháy cạnh là thức ăn không xa lạ của những người dân Bắc cỗ. Dù là thức ăn dân dã, đơn giản và giản dị tuy nhiên lại luôn luôn lọt top những khoản được rất nhiều người lựa lựa chọn vô menu ở những nhà hàng quán ăn.
- Tổng thời gian: nửa tiếng (sơ chế: 10 phút, rang thịt: đôi mươi phút)
Bạn đang xem: cách làm thịt rang
- Mức độ: Dễ
- Khẩu phần: 4-5 người
- Hàm lượng calories: 1.387 kcal
Thịt rang cháy cạnh là một trong mỗi khoản đậm vô cùng đỗi không xa lạ lại thơm và ngon, đậm vị vô mâm cơm trắng nhiều mái ấm gia đình Việt. Ảnh: Bùi Thủy.
1. Nguyên liệu:
a) Phần thịt và phụ gia khử mùi
- 500 gram thịt tía chỉ/thịt tía rọi. Chú ý lựa chọn thịt tươi tỉnh ngon (tỷ lệ nạc mỡ cân đối, sắc tố đỏ hỏn nhạt nhẽo hoặc hồng tươi tỉnh, có tính đàn hồi khi ấn tay)
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 củ hành tím
- 1 chút muối bột hạt
b) Phần phụ gia nêm và nếm sau khoản thời gian rang
- 2 muỗng nhỏ canh nước mắm
- 2 muỗng nhỏ canh nước hàng
- 1 muỗng nhỏ canh đường
- 1 muỗng nhỏ canh hành thô, băm nhỏ
- 1 thìa coffe muối
- 1 thìa coffe phân tử nêm
- 50% thìa coffe phân tử tiêu
Xem thêm: bột năng làm từ nguyên liệu gì
- 2-3 cây hành lá, cọ tinh khiết, rời đoạn ngắn
- Thêm tương ớt cay hoặc ớt (tùy lựa chọn, nếu như khách hàng mến ăn cay)
2. Cách làm:
a) Sơ chế và khử mùi hương thịt:
- Thịt ba rọi cọ tinh khiết, thái miếng mỏng tanh vừa miệng. quý khách hàng rất có thể nhằm domain authority (bì) hoặc vứt da tùy sở trường từng người. Nếu nhằm domain authority thì khi rang cần thiết lưu ý phủ lại nhằm rời phun mỡ, nổ).
- Cho thịt vô chần sơ với nồi nước sôi tầm 70-80 chừng nằm trong chút hành, gừng, muối bột nhằm vô hiệu hóa tạp hóa học, khử mùi hương. Vớt rời khỏi cọ tinh khiết, nhằm ráo.
Thịt rang cháy cạnh sẽ là thức ăn dân gian, ngân sách rẻ mạt với những vật liệu ko thể đơn giản và giản dị rộng lớn. Ảnh: Bùi Thủy.
b) Rang thịt lượt 1 nhằm tiết mỡ, xém cạnh:
- Cho 1 thìa dầu rán vào trong chảo đun giá buốt, nhấp lên xuống đều những mặt phẳng chảo (mục đích nhằm thịt khi rang không trở nên cháy).
- Cho thịt vô rang, hòn đảo đều cho đến khi chảy rời mỡ và những mặt phẳng thịt xém cạnh. Lưu ý nếu như nhằm domain authority thì dễ dẫn đến nổ, văng dầu, bạn phải che vung hoặc đứng xa xăm chút.
- Chắt rời mỡ vào trong chảo rời khỏi, hạ nhỏ lửa.
c) Rang thịt lượt 2, nêm và nếm phụ gia vừa vặn ăn:
- Khi thịt đang được xém cạnh, các bạn thêm thắt 2 muỗng nhỏ canh nước mắm nam ngư, 2 muỗng nhỏ canh nước sản phẩm, 1 muỗng nhỏ canh đàng, 1 thìa coffe muối bột vô hòn đảo đều để thịt thâm nhập phụ gia.
- Sau bại liệt, cho thêm nữa hành thô vô hòn đảo đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi quánh lại thì thêm thắt phân tử nêm, hành lá cắt từng khúc một vô hòn đảo đều. Nêm nếm lại phụ gia theo đòi khẩu vị. Tắt nhà bếp.
d) Hoàn trở thành và thưởng thức: Múc thịt ba rọi rang cháy cạnh rời khỏi đĩa, rắc chi phí, thêm thắt ớt (nếu thích) và hương thụ nằm trong cơm trắng giá buốt thật ngon.
e) Chú ý:
- Thịt thái miếng mỏng tanh vừa vặn, tránh việc dầy quá tiếp tục khó khăn tiết mỡ, thực hiện thịt lâu cháy cạnh.
Xem thêm: mua vỏ túi thơm ở đâu
- Không ướp bất kể phụ gia này trước vì thế nếu như ướp khi rang thịt tiếp tục khó khăn cháy cạnh nhưng mà phụ gia đã trở nên cháy.
- Hành củ băm nhỏ và hành lá mang lại vô khi chuẩn bị hoàn thành xong nở rộ mùi hương thơm sực và rời bị cháy khi rang lâu.
Bùi Thủy
Bình luận