cách làm nước mắm kho quẹt

1. Ngâm tôm thô 10-15 phút, cọ tinh khiết, nhằm ráo.
2. Ba chỉ vứt tị nạnh, thái miếng nhỏ cỡ 1 centimet, cọ tinh khiết. Sau bại, chần sơ nhằm vô hiệu tạp hóa học, cọ tinh khiết lại.
3. Cho thịt vào trong chảo hoặc nồi rán nhỏ lửa, nhằm tự động tiết mỡ, tương đối trở thành tóp (chú ý xém vàng và tương đối tiết mỡ hạ là được). Chắt/gạn loại bỏ mỡ rán, tích lại tóp ba rọi.
4. Cho 2 thìa nấu canh mỡ heo (đã rán ở trên) nhập, phi thơm nức hành tím.
5. Cho tôm thô nhập xào săn bắn. Tiếp cho tới, mang đến tóp ba rọi nhập. Nêm gia vị: 8 muỗng nhỏ canh nước mắm nam ngư ngon, 5 muỗng nhỏ canh đàng, 10 muỗng nhỏ canh nước và đun liu riu lửa nhỏ. Khi sát cạn, tăng nước cơm/hoặc nước dừa và kế tiếp đun nhỏ lửa cho đến Lúc nước sánh kẹo lại. Lúc này, tăng ớt, tiêu xài, hành lá (tùy chọn) nhập, tắt nhà bếp.

Chú ý:

Xem thêm: bánh gà chiên

Khi kho quẹt, chúng ta kiểm soát và điều chỉnh lại phụ gia bám theo khẩu vị.

Để kho quẹt sền đặc và keo dán giấy lại thì nên tăng nước cơm trắng (thêm chút nước nhập Lúc nấu nướng cơm trắng, Lúc sôi non nửa thì múc nước cơm trắng ra) hoặc thay cho vày nước dừa.