cá nấu mẻ miền bắc

• Cá lóc bông 400g
• Mẻ 3M
• Cà chua 3 quả
• Nghệ 1 củ nhỏ
• Hành thô 2 củ
• Thì là, hành lá
• Nước mắm, dầu ăn
• Bột canh

– Cá cắt thành từng khúc 3cm, ướp với 1/2m gia vị bột canh của Ajinomoto, nhằm ngấm.

– Cà chua cắt nhỏ 1 quả, 2 quả còn lại cắt múi cau. Hành thô thái lát mỏng tanh. Mẻ thanh lọc lấy nước. Nghệ giã dập lấy nước cốt trộn nằm trong nước mẻ. Hành lá, thìa là cắt khúc 2cm.

– Đun giá buốt dầu, mang đến cá vô rán vàng  nhì mặt mũi, lấy đi ra nhằm riêng biệt.

– Tiếp tục phi hành, mang đến cà chua vào xào, nêm với 1/2m đường, 1/2m bột canh của Ajinomoto, rồi thêm thắt mẻ và 1 lít nước thanh lọc vô,  hâm nóng, mang đến cá vẫn rán và cà chua bổ múi cau vô, hạn chế nhỏ lửa, nêm  thêm một,5m gia vị bột canh của Ajinomoto, đun khoảng chừng 5 phút, sau cuối nêm thêm thắt 1M nước mắm nam ngư rồi tắt lửa.

Xem thêm: cách úp bát vào máy rửa bát

– Hòa nghệ vào mẻ để món canh có màu vàng đẹp mắt.   

– Rán cá trước để khử mùi tanh tưởi và tạo mùi thơm sực.